Immerso nell'elegante e moderna cornice del Kingtown Hotel Plaza Shanghai, al numero 126 di Xinzha Road, nel distretto di Huangpu, il Plaza Bistro ridefinisce la ristorazione urbana fondendo l'autentica tradizione shanghaiese con un tocco contemporaneo e internazionale. A differenza dei tipici ristoranti d'albergo che si affidano a buffet generici o menu d'importazione, il nostro ristorante è un lavoro d'amore, realizzato da chef locali cresciuti mangiando xiao lungo bao dai carretti ambulanti e imparando l'arte della cottura lenta Hong Shao Rou dalle loro nonne. Qui la tradizione non viene replicata, ma reinventata.
Il nostro menù è una lettera d'amore all'anima culinaria di Shanghai. A colazione, gli ospiti assaporano fumanti ciotole di vellutata congee guarnito con uovo centenario e senape verde sottaceto, appena fatto shengjian bao (ravioli di maiale saltati in padella) con fondo croccante e cuore succoso, e latte di soia fatto in casa servito caldo con un pizzico di zenzero, il tutto proveniente da fornitori locali che riforniscono le migliori cucine familiari di Shanghai da decenni. Pranzo e cena rivelano strati più profondi: i nostri caratteristici "Bund Dumplings" sono piegati a mano ogni giorno secondo una ricetta vecchia di 70 anni, mentre i nostri abalone brasato con fagioli neri fermentati viene cotto lentamente per 12 ore in una pentola di terracotta, proprio come avveniva nelle vecchie case da tè di Nanxiang.
Ma il Plaza Bistro non si ferma alla tradizione. Il nostro chef esecutivo, Li Wei, originario di Shanghai e formatosi a Parigi e Tokyo, fonde questi classici con tecniche internazionali: pensate alle melanzane glassate al miso con spuma di aceto nero, o al confit d'anatra affumicato servito con salsa hoisin allo yuzu. Il nostro programma di cocktail, "Shanghai Nights", propone bevande stagionali come l'"Huangpu Sour" (vino Shaoxing, yuzu e miele affumicato) e il "Nanjing Road Mule" (gin, litchi e sciroppo di pepe di Sichuan), serviti in bicchieri di vetro soffiato a mano sotto lanterne a luce soffusa.
Lo spazio stesso è un'estensione della cucina: caldo legno di teak, pareti in mattoni di recupero e piastrelle in ceramica personalizzate ispirate alle piastrelle di Shanghai degli anni '20 creano un'atmosfera intima e invitante. Le finestre a tutta altezza incorniciano lo scintillante skyline della città, perfette per cocktail al tramonto o cene tranquille dopo una giornata trascorsa a esplorare il Bund. Che siate viaggiatori d'affari alla ricerca di un pranzo raffinato, buongustai in cerca di sapori autentici lontani dalle trappole per turisti o abitanti del posto in cerca di una gemma nascosta, il Plaza Bistro offre un'esperienza personale, mai performativa.
Siamo orgogliosi di essere uno dei pochi hotel nel centro di Shanghai ad offrire servizio dim sum fresco giornaliero fino alle 15:00, una rarità in una città dove la maggior parte degli hotel chiude le colazioni a mezzogiorno. I nostri ingredienti sono tracciabili: la carne di maiale proviene da fattorie tradizionali dello Jiangsu, le verdure dagli orti urbani sui tetti di Minhang e il tè dalle colline avvolte dalla nebbia del Fujian.
Gli ospiti valutano costantemente The Plaza Bistro più di molti ristoranti indipendenti nel quartiere, con oltre 4,9/5 su Trip.com e Google per "autenticità", "servizio" e "intensità dei sapori". "Ho mangiato in più di 20 ristoranti di Shanghai", scrive la viaggiatrice Emma R. da Londra, "ma questo è l'unico che mi ha fatto sentire come se fossi stata invitata a casa di qualcuno".
Che tu voglia prenotare una tranquilla colazione prima di visitare la Shanghai Tower, organizzare un pranzo di lavoro con i clienti o semplicemente desiderare il sapore della vera Shanghai, Il Plaza Bistro è il luogo in cui il cuore della città batte su un piatto.
Venite a trovarci al Kingtown Hotel Plaza Shanghai, n. 126 Xinzha Road, distretto di Huangpu, Shanghai 200003, dove ogni pasto racconta una storia.
Aperto tutti i giorni: dalle 6:30 alle 22:30 | Colazione inclusa per gli ospiti | Si consiglia la prenotazione per la cena | Disponibili opzioni vegetariane, senza glutine e halal
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